El estofado de res con zanahorias y apio es uno de esos platos que sabe a casa. Rezuma la magia de la cocción lenta, donde los sabores se funden gradualmente. Pues bien, esta clásica cuchara no sólo consuela, también cuenta historias: Seguro que más de uno de vosotros recuerda cómo vuestra abuela revolvía la olla con infinita paciencia. Hoy lo reinterpretamos con un toque moderno, sin perder su carácter tradicional.
- Nombre: Estofado de Res con Zanahorias y Apio
- Tiempo de Preparación: 2 horas y 15 minutos
- Nivel de Dificultad: Medio
- Raciones: 4 a 6 raciones
Ingredientes
- 800 g de carne de res para estofar (codillo o lomo)
- 3 zanahorias medianas
- 2 ramas de apio
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros o 200 ml de pasta de tomate
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de res o verduras
- 2 hojas de laurel
- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cortar la carne en dados y freírla en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se dore. Reserva. En la misma olla, sofríe la cebolla picada, el ajo, las zanahorias y el apio hasta que estén tiernos. Agrega los tomates, revuelve y cocina durante unos minutos. Añade la carne reservada y mezcla bien.
- Vierte el vino tinto, deja que se evapore y luego añade el caldo junto con las hojas de laurel.
- Cubre y cocina a fuego lento durante 1,5 horas, removiendo de vez en cuando.
- Salpimienta y sirve caliente con pan rústico o arroz blanco.
Consejos y variaciones
- Para un sabor más intenso, marina la carne la noche anterior con vino y hierbas.
- Añade unas patatas cortadas en cubos. Las patatas cortadas en cubos a medio cocinar le dan más sabor al guiso. Consistencia.
- Precaución: No remueva con demasiada fuerza para evitar que las verduras se deshagan.
- Si prefiere un guiso más suave, puede sustituir el vino tinto por vino blanco.
«Un guiso bien hecho requiere paciencia y fuego lento.» Fuente: La Vanguardia Cocina
Conclusión
El guiso de ternera con zanahoria y apio es una delicia para el paladar, con el contraste entre la ternura de la carne y el dulzor de las verduras. Un plato perfecto para una mesa familiar acogedora. Pruébalo y cuéntanos cómo lo prepararías.
Este contenido es solo informativo y no sustituye el consejo profesional.
Etiquetas: Estofado de res, Estofado de carne, Recetas caseras, Cocina tradicional, Zanahoria, Apio